电热恒温干燥是以热空气为干燥介质,通过对流循环的方式与物料进行湿热交换。目前海带、紫菜以及裙带菜等藻类普遍采用热风干燥方式。裙带菜采用回转筒引入热风进行干燥,湿料在筒内经抄板扬起,热风穿过回转筒与物料充分接触,湿空气通过引风机排出,完成热质传递过程,进口处热风温度 110℃ ~ 130℃,物料含水率从 80% ~90%降至 12%~13%。
海带热风干燥室采用隧道结构,通过引入热风进行干燥。在干燥初期从干燥室及旁路的两个通风口排出高温气体,待海带含水率低于 50%时,使含有水分的排气温风一部分逆向流入旁通通道,在干燥室内循环,防止靠近温风送入口侧的海带干燥过头,同时,也防止排气口侧的海带干燥迟缓。与自然干燥相比,干燥时间缩短一半,效率较高。热风干燥设备结构简单,易于操作,广泛应用于各类大型藻类干燥。但存在干燥速度低、能耗大以及干燥之后产品风味及复水性较差等缺点。