【杨梅鼓风干燥介绍】,上海博迅-尊龙凯时app

杨梅（myrica rubra sied. et zucc. ）是双子叶植物纲杨梅科杨梅属乔木，我国南方特有水果之一，主要在浙江、福建及广东等地广泛种植 ，广西也在发展种植。杨梅成熟后果实色泽鲜艳、风味独特、营养丰富，深受消费者的喜爱 。杨梅果实中富含多种有机酸、v c 、多酚等营养成分，具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等功能，具有“果中玛瑙”之誉 。但由于杨梅的上市期较短且正值南方初夏时节，高温多雨的天气给杨梅鲜果的贮藏与运输带来了极大的不便。目前，我国杨梅加工品种比较单一，主要有果酒、饮料和果醋 ，对加工技术和设备要求较高。新鲜杨梅经干燥后可短期贮藏也可制作果脯等产品，加工技术简便易行，但传统的晒干方式容易受到环境和天气影响而生虫或霉变，产品品质难以保证，因此对杨梅鲜果干燥技术的研究十分必要。研究了新鲜杨梅果实在不同温度热风下的干燥特性，通过建立数学模型，预测不同热风干燥过程杨梅的水分变化规律。热泵干燥是以含水量低而温度不高的空气作为载体对物料进行干燥，通过压缩制冷技术得到相对湿度 30 %左右的干燥气流对物料进行干燥，具有高效节能、干燥品质高的特性。近年来，国内外学者对谷物、水果和蔬菜等农产品的热泵干燥技术进行了大量的研究，但缺乏杨梅热泵干燥的相关研究。本文利用自行研制已获国家专利授权的热泵干燥设备开展试验，探讨传统热风干燥与热泵干燥杨梅果实的干燥特性及对干燥品质的影响，以期为新型高品质杨梅干制品的开发提供科学依据。