【不同干燥方式对农产品烘焙效果】,上海博迅-尊龙凯时app

各物料在烘前先称重，记录鲜品的质量，然后按各自的要求进行烘干；当物料烘干至前后两次质量差小于0.1%，即干品含水量在5%左右时，记录所需的时间；再确认烘干品的质量，计算失水率。

1直接烘干的农产品干燥试验

桑葚、杨梅、金银花和玫瑰花是4种直接烘干的农产品，试验结果如表1所示。杨梅果肉部分失水率接近于桑葚，果核果仁部分失水率较低，综合失水率低于桑葚；玫瑰花本身含水量低于桑葚、杨梅等水果，实际失水率也低于桑葚。

2 熏蒸漂烫后烘干的农产品干燥试验

杭白菊先用蒸汽熏蒸1 min后再洪干、洋葱瓣和火龙果花用沸水漂烫1 min后再洪干；这3种物料熏蒸漂烫后，杀灭物料表面微生物和酶，不需要紫外光照射；火龙果花不需要考虑香气物质挥发问题，可以升高烘干温度，缩短烘干时间。

3 切片与全果干燥对比的农产品干燥试验

胡萝卜、佛手因果形大，采用切片与全果干燥两种方法对比，胡萝卜全果烘干过程中，因从表皮到内芯梯度依次失水，期间干鲜交界处细胞受到外侧干区的吸引力大于内侧鲜区，不断向外收缩，最终得到空心的胡萝卜干；佛手挥发油集中在表皮油囊中，低温可以防止挥发油散失，温度宜低；小个佛手容易干燥时间短，大个佛手干燥时间长；没有紫外光照保护的佛手全果，干燥后切开，瓤部呈黑色已霉变腐烂，紫外光照保护的佛手全果，干燥后切开，瓤部洁白不腐烂。

由于全天候紫外烘晒和毛细管膜保温排湿技术的联合应用，在干燥箱内营造了强紫外光照射和干热通风的环境，类似与新疆葡萄干烘房的自然气候条件，可以实现农产品低温烘晒甚至阴干，保留果蔬特有风味和中草药药性，节省能源。全天候紫外烘晒保温排湿干燥箱体积小、搬运挪动方便、干燥条件可调，适合于农户家庭一年四季使用。如果能够得到政府农机补贴政策优惠，可望在南方山区农村推广。